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商品詳細item detail

mu10131
 飯尾醸造 
純米 富士酢 500ml

写真             
                 
メーカー名 飯尾醸造
商品名 純米 富士酢 500ml
商品コード  mu10131
内容量 500ml
税込価格
(税抜価格)
756円(700円)
原材料 米(京都府産)
備考
 ○米作りからお酢になるまで全て飯尾醸造(富士酢)で全部作られています。
  (普通はよそでお酒を作ってもらい、それをお酢にします、、)
 ○丹後半島の高地で農薬を使わずお米を作られています。
 ○西日本でありながら標高が高いため温度が低く、
  東北と同じ美味しいお米が出来、それを使用。
 ○お酒を作る職人(杜氏/とじ)さんも富士酢におられます。
  (酒屋さんでも酒造りの季節だけよそから呼ぶのが普通、、)
 ○醸造用アルコール(工業用アルコール)は不使用
 ○「米酢」と法律上は呼べるお米の使用量の5倍(100%お米)で作った「純米酢」
 ○撹拌して無理に早く発酵させるのではなく、
  時間をかけてゆっくり発酵を待つ昔と同じ静置発酵。

  


明治二十六年の創業よりかわらぬ製法で造った「純米富士酢」です。
原料は地元、京都・丹後の山里で農薬を使わずに栽培した米と水だけ。
その新米を使って、自社の蔵で杜氏が“もろみ”を仕込み、
その“もろみ”から古式「静置発酵」と「長期熟成」で酢を造ります。
今となっては珍しい一年以上かかる気長な製法を守っております。
また、酢1リットルにつき200gという、「米酢」と表示できる量の5倍ものお米を使用。
たっぷりのお米を原料にしているため、うまみが強く濃厚な味わいが特長です。
お料理に深みとコクを加えてくれます。
※もろみ……純米酒を造る際に、酒と粕に分ける前段階のもの


お酢の原料(お酒)も、さらに原料(米)まで、全て飯尾醸造で作られています。
急な斜面で機器類(田植え/稲刈り器)が使えない田んぼも社員さんの人力で
無農薬でお米を育て、稲を刈り、そこからお酒を作られます。
お酒の良し悪しに大きく影響する、酒造りを管理する職人 杜氏(とじ)さんも
よそから呼ぶのではなく社員さんにおられ、、、、
とにかく書き出すといくらでも書くことがあるほどこだわって作られたお酢です。
もちろん、製法や原料のこだわりだけでなくだけでなく、
長期熟成させた「コクと旨味」があります。

ショップ情報

ヘルシー池田店

〒563-0021
大阪府池田市畑1-6-28
南マンション1F
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